Les citrouilles viennent ensoleiller notre mois d’octobre avec leurs belles couleurs vives. Voici quelques suggestions pour les apprêter de différentes façons. Bon appétit !



Citrouille farcie

 Préparation : 30 minutes

Cuisson : 37 minutes

Rendement : 8 portions

Ingrédients

  • 1                                       citrouille de grosseur moyenne
  • 1 c. à soupe                    huile végétale
  • 1 tasse                             oignons coupés finement
  • 1 tasse                             céleri coupé finement
  • ½ tasse                            poivron vert coupé finement
  • 2 ou 3                              gousses d’ail hachées
  • 1 ½ lb                               boeuf haché extra maigre
  • 3                                       tomates fraîches, sans la pelure
  • 6                                       carottes tranchées en rondelles
  • 5                                       pommes de terre avec la pelure, coupées en petits cubes
  • 1 c. à thé                         origan
  • 1 c. à thé                         persil
  • 1 c. à soupe                    sauce Worcestershire
  • poivre, au goût

Préparation

  1. Faire chauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Laver la citrouille et couper un capuchon sur le dessus. Bien la vider et réserver les graines pour une autre utilisation.
  3. Faire de petites incisions à l’intérieur. Mettre un papier d’aluminium sur le pédoncule et placer la citrouille dans une lèchefrite. Faire cuire au four 30 min. Réserver.
  4. Pendant ce temps, faire revenir les oignons, le céleri, le poivron et l’ail dans l’huile jusqu’à la presque tendreté.
  5. Ajouter la viande et bien cuire. Égoutter la viande.
  6. Ajouter les tomates, les carottes, les pommes de terre, les herbes, le poivre et la sauce Worcestershire. Faire mijoter 15 min.
  7. Farcir la citrouille avec le mélange de viande et de légumes. Faire cuire au four à 120 ºC (250 ºF) pendant environ 6 h.
  8. La recette originale provient de Mme Lise Giguère de Montréal.

Source: Défi santé


Barres croquantes d’automne

 Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 12 barres

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes concassées
  • 80 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille
  • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à table) de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat de cuisson carré (20 cm x 20 cm, 8″ x 8″) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la noix de coco.
  3. Répartir dans le plat de cuisson en pressant fermement. Saupoudrer la noix de coco sur le dessus de la préparation.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  5. Laisser tiédir. Couper en barres dans le moule et laisser refroidir.

Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste, pour cette recette.

Source: Stéphanie Côté Nutritionniste



Muffins à la citrouille et aux dattes

 Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 6 muffins

Ingrédients

  • 1 tasse farine de blé entier
  • ¾ tasse gruau rapide
  • 1 ½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
  • ½ c. à thé cannelle
  • ½ c. à thé muscade
  • 1 pincée sel
  • 2 œufs
  • ¼ tasse cassonade
  • 1 tasse purée de citrouille
  • 2 carottes, râpées (ou 2 pommes, râpées)
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • ½ tasse dattes, hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, battre au fouet les œufs, la cassonade, la purée de citrouille, les carottes râpées (ou les pommes) et l’huile.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les dattes et mélanger en évitant de trop brasser.
  5. Répartir la pâte dans 6 moules à gros muffins et faire cuire au four pendant 35 minutes.
  6. Si vous utilisez des moules à muffins plus petits (12 muffins), réduisez le temps de cuisson à 25 minutes

 

Source: Défi santé

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