Les citrouilles viennent ensoleiller notre mois d’octobre avec leurs belles couleurs vives. Voici quelques suggestions pour les apprêter de différentes façons. Bon appétit !
Citrouille farcie
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 37 minutes
Rendement : 8 portions
Ingrédients
- 1 citrouille de grosseur moyenne
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1 tasse oignons coupés finement
- 1 tasse céleri coupé finement
- ½ tasse poivron vert coupé finement
- 2 ou 3 gousses d’ail hachées
- 1 ½ lb boeuf haché extra maigre
- 3 tomates fraîches, sans la pelure
- 6 carottes tranchées en rondelles
- 5 pommes de terre avec la pelure, coupées en petits cubes
- 1 c. à thé origan
- 1 c. à thé persil
- 1 c. à soupe sauce Worcestershire
- poivre, au goût
Préparation
- Faire chauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Laver la citrouille et couper un capuchon sur le dessus. Bien la vider et réserver les graines pour une autre utilisation.
- Faire de petites incisions à l’intérieur. Mettre un papier d’aluminium sur le pédoncule et placer la citrouille dans une lèchefrite. Faire cuire au four 30 min. Réserver.
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons, le céleri, le poivron et l’ail dans l’huile jusqu’à la presque tendreté.
- Ajouter la viande et bien cuire. Égoutter la viande.
- Ajouter les tomates, les carottes, les pommes de terre, les herbes, le poivre et la sauce Worcestershire. Faire mijoter 15 min.
- Farcir la citrouille avec le mélange de viande et de légumes. Faire cuire au four à 120 ºC (250 ºF) pendant environ 6 h.
- La recette originale provient de Mme Lise Giguère de Montréal.
Source: Défi santé
Barres croquantes d’automne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 12 barres
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes concassées
- 80 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille
- 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
- 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 15 ml (1 c. à table) de noix de coco râpée, non sucrée
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat de cuisson carré (20 cm x 20 cm, 8″ x 8″) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la noix de coco.
- Répartir dans le plat de cuisson en pressant fermement. Saupoudrer la noix de coco sur le dessus de la préparation.
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser tiédir. Couper en barres dans le moule et laisser refroidir.
Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste, pour cette recette.
Source: Stéphanie Côté Nutritionniste
Muffins à la citrouille et aux dattes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Rendement : 6 muffins
Ingrédients
- 1 tasse farine de blé entier
- ¾ tasse gruau rapide
- 1 ½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé cannelle
- ½ c. à thé muscade
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- ¼ tasse cassonade
- 1 tasse purée de citrouille
- 2 carottes, râpées (ou 2 pommes, râpées)
- 2 c. à soupe huile végétale
- ½ tasse dattes, hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
- Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, battre au fouet les œufs, la cassonade, la purée de citrouille, les carottes râpées (ou les pommes) et l’huile.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les dattes et mélanger en évitant de trop brasser.
- Répartir la pâte dans 6 moules à gros muffins et faire cuire au four pendant 35 minutes.
- Si vous utilisez des moules à muffins plus petits (12 muffins), réduisez le temps de cuisson à 25 minutes
Source: Défi santé
