Vous avez envie de gâter votre maman pour la fête des Mères? Pour souligner cette journée spéciale et cette personne qui a su vous cuisiner tant de délicieuses recettes, comblez-la en retour avec cette tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc. Cette attention saura lui faire plaisir sans difficulté.

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Réfrigération : 2h

Portions : 8

INGRÉDIENTS

  • Crème au chocolat blanc
  • 55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Croûte
  • 130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu
  • Garniture
  • 270 g (2 tasses) de framboises fraîches

PRÉPARATION

Crème au chocolat blanc

  • Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  • Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (60 ml/1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Croûte

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture

  • Dans un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir des framboises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. La tarte est meilleure le jour même.

Source : Ricardo