Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc

Vous avez envie de gâter votre maman pour la fête des Mères? Pour souligner cette journée spéciale et cette personne qui a su vous cuisiner tant de délicieuses recettes, comblez-la en retour avec cette tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc. Cette attention saura lui faire plaisir sans difficulté.

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Réfrigération : 2h

Portions : 8

INGRÉDIENTS

• Crème au chocolat blanc
• 55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• Croûte
• 130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu
• Garniture
• 270 g (2 tasses) de framboises fraîches

PRÉPARATION

Crème au chocolat blanc

• Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
• Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (60 ml/1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Croûte

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture

• Dans un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir des framboises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. La tarte est meilleure le jour même.

Source : Ricardo